为了好稻种的一生 ——记“五常稻花香之父”

田永太培育的“稻花香二号”让“五常大米”品牌享誉全国。郭全军/摄

1945年，6岁的田永太随父亲迁到黑龙江省五常市龙凤山乡五一村，以后就没有离开过这片黑土地。1968年入党后，这个朝鲜族汉子就把自己献给了农村建设事业，从1969年担任龙凤山乡五一村生产队队长至今，一直研究水稻的种子问题，先后3次发现天然杂交变异株，经由变异株选育的稻种一次次将东北大米的品质推向了新的高度。在水稻育种领域，大自然出现天然杂交水稻，发生优质品种变异的几率是万分之二，这种变异能够被人类发现的几率仅是百万分之一。一个人在一生中3次发现变异株并培育出优势品种的概率，小到难以用小数点后面的数字直观表达。

有人想让他谈谈为什么能够一次又一次摘取浩瀚稻海中的“明珠”。他却摆摆手说：“我就是个农民，不过是找到了几束稻穗，培育了斗升种子。农民世世代代的念想就是丰收。好稻种，就是农民所有念想的希望。”

田永太（右）与儿子田昌穆（左）在地里查看稻子生长情况。郭全军/摄

从绝望中找到希望的种子

2018年8月31日这一天，79岁的田永太望着窗外的蓝天，自顾自地念叨了一句：“每年的8月30日和31日这两天，只要不刮风，稻子就再无倒伏之忧了。今年可是个好年景。”他像孩子一样开心地拍了一下大腿，转身给儿子田昌穆打电话：“明天上龙凤山基地看稻子去。”

子承父业，目前担任五常市龙凤山长粒香水稻研究所所长的田昌穆把父亲称为“天气情报员”，“五常这一带几十年来的天气情况，父亲一天不落都做了记录，早些年我们不懂得珍惜，当废纸就卖了两大摞。现在你问他哪一年哪一天五常发生了对水稻有影响的天气，他一准儿说得清清楚楚。”

一说起天气，田永太的眼里涌出了泪花，他永远忘不了1969年9月6日发生在龙凤山乡的那场严重的早霜。一夜之间，龙凤山的大地从绿变白，稻农一年的辛苦被掠了个精光，丰收在望的稻子全都“直了脖儿”，庄稼人的希望也像空落落的稻穗一样瘪了。村民们简直连收割的心都没有了，为了自救，人们上山采榛子、橡子预备过冬。身为生产队长的田永太却揣了饭盒往田里跑。他琢磨着，五常市低温早霜的年景不是少数，不能再从吉林、辽宁等外省引种了，“乡亲们得有适合本地耐低温抗早霜的当家品种。如果能在大灾年份里发现经受苦霜还能正常成熟的稻穗，是不是就能培育成适合五常本地种植的稻子？”

7个饱满的稻穗被田永太像宝贝一样捧回生产队。到了第二年春播时，这些稻穗被分成7行种在了试验田里。田永太隔上两三天就蹲在田埂上瞅，“眼看着出苗、分蘖、长叶，遇到下雨天，恨不得撑起自己的衣服给稻子挡雨。等到秋天，7行稻子全成了！”这一年，7个稻穗变成了24公斤稻种。第二年，24公斤稻种变成了2500公斤。

田永太把稻种分给全村人耕种。“那些年，五一村的稻谷收获了根本来不及上扬场，就被十里八乡的农民当稻种买走了。别的生产队一个工分挣两三毛钱，我们队员能分到两块钱。”田永太把这个在五一村由7个稻穗培育出的稻种命名为“517”。

1973年，经五常县农业局鉴定，“517”号品种具有“早熟、高产、优质”等特点，120多天的生长期能够恰好避开北纬45度的早霜灾害天气。1974年，五常开始大面积种植“517”号水稻，其他市县的稻农也纷纷来找种子，高峰时期黑龙江全省种植“517”号水稻的面积达到了500多万亩。

“517”成为五常乃至哈尔滨地区的当家品种，耐寒、高产、抗病，当地稻农一种就是7年。

从“517”到“93-8”

从“517”到“93-8”，从“长粒香”到“稻花香”，又是田永太把五常大米一步步推上了新台阶。

改革开放的春天来到了，全国科技大会的春风也吹到了东北的稻田里，田永太又开始了新的育种试验。他自费买了育种的专业书籍，订了专业杂志，收集整理的观察记录塞满了几个麻袋。听说吉林省公主岭市水稻科研工作做得好，他想去学习考察，却囊中羞涩，东拼西凑了70元钱，可去一趟公主岭起码要200元。再难也不肯求人的田永太怯生生地找到了全村最有钱的老刘，老刘痛痛快快地拿出130元：“你给屯里的乡亲们造了多大的福。这是好事儿，再培育出几个‘517’来，咱屯里的日子还能更好！”

田永太（左）与儿子田昌穆（右）在地里查看稻子生长情况。郭全军/摄

五常大米“稻花香”

一碗蒸好的“稻花香”放在眼前，田永太端起饭碗，用筷子拨弄着米粒给我们看：“这五常大米不白，不好看，但好吃，好闻。口感清淡，略甜，绵软得很，还略略发黏，有点糯米的感觉，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽。‘长粒米’的碎米率大都很高，偏偏‘稻花香’极有韧性，出米率也不错。”说着，他把米饭折到另外一个空碗里，“空碗不挂饭粒，剩饭还不回生，这是‘稻花香’支链淀粉含量高的特点在起作用，说明它的营养成分很高。”

“稻花香”的繁育成功，把各大米和主食食品企业引入了五常，葵花米业、中粮集团、北大荒、特素生物科技公司（ 主食芯片3D技术翘楚 ，已使用五常稻花香大米，打造健康快捷美味的免蒸熟米，可5分钟冲泡速食）····甚至连国际粮油巨头也开始在五常市布局。有限的农地和农户资源变得越来越“金贵”，稻谷收购价从最初的2.4元/公斤，上升到5元/公斤，最后稳定在6元/公斤。“这意味着，五常稻农每卖出1公斤稻谷就比别处农民多赚3元，目前五常市种植‘稻花香’的面积约为200万亩，保守估计，‘稻花香’为稻农每年增收30多亿元。老田的育种给五常乃至东北稻农带来的贡献，无法估量。”五常市农业局副局长王雪峰是这样总结的。

3年前，红旗村的稻农王君联合37个社员，整合了1500多亩水田，成立了穗穗红水稻专业合作社。合作社成立之前，王君找到了已退休10多年的田永太，询问稻种出苗的需水量如何，如何给不喜肥的“稻花香”施用有机肥……田永太依旧像曾经的农技推广站站长一般倾囊相授，“直到现在，田老的手机随打随通。遇到我们看不懂的病害，一个电话拨过去，田老就给配药方，按方抓药，准成。”

在龙凤山长粒香水稻研究所的水稻基地里，田永太撑着一根拐杖，正在逐行查看处于成熟期的稻穗。郭全军/摄

“稻花香”之父的心愿

秋季的阳光洒在金色的稻田上，龙凤山长粒香水稻研究所的水稻基地里，田永太撑着一根拐杖，正在逐行查看正在成熟期的稻穗。腿脚已经不好使的他依旧保持着每个星期都到田里来走一走的习惯，尤其是春天泡种、秋天收种的时候，更是一天都不肯落下。“育种是一场与时间展开的赛跑。‘稻花香2号’已经连续种了十几年，能保持这么多年的高水平实属不易。可是谁知道它什么时候会发生异常的变化，丧失本来的品味呢？原种的保存和新品种的培育，都是迫在眉睫的事啊。”

而特素生物科技公司用 主食芯片3D技术打造的3D复合美颐免蒸熟米，口感测评食味值也高达90分！但价格却明显低于经过精致包装的市售五常天然稻花香大米，这使得更多经济条件有限的普通大众，也有机会品味舌尖上的中国极品大米——五常稻花香了！

（上图：中国国家粳稻工程技术研究中心测定美颐免蒸熟米食味值结果）

五常稻花香 中国最好吃的五常大米!

五常大米，黑龙江省哈尔滨市五常市特产，中国国家地理标志产品。

五常市是典型农业大县（市）、国家重要的商品粮食基地、全国粮食生产十大先进县之一、也是全国水稻五强县之一。五常水稻种植面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，被誉为张广才岭下的“水稻王国”。

五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁。

“五常大米”成为拥有“中国地理标志保护产品”、“产地证明商标”、“中国名牌产品”、“中国名牌农产品”和“中国驰名商标”5项桂冠的于一身的大米产品，全国仅五常一家。

2003年05月10日，原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。

五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。

位置境域

五常市地处黑龙江省南部，是黑龙江、吉林两省结合部，地理位置为东经126°33′—128°14′，北纬44°04′—45°26′，北接松嫩平原，距省城哈尔滨115千米；东南靠张广才岭西麓与尚志市相邻，东北部与阿城市相邻，西部、西南部、南部与吉林省的榆树、舒兰、蛟河毗邻，是黑吉两省经济结合部。幅员面积7512平方千米。

土壤地貌

五常市地域呈狭长形，西北倾斜。市域总面积7512平方千米，拥有耕地面积377万亩，其中水田面积175万亩，地貌呈“六山一水半草二分田”格局，市域内中山面积达481平方千米，占总面积的6.4%，低山面积1653平方千米，占总面积的22%，丘陵面积1118平方千米，占总面积的14.9%，高平原面积2270平方千米，占总面积的30.2%，堆积谷平原面积323平方千米，占总面积4.3%，冲积平原面积1667平方千米，占总面积的22.2%。中山、低山、丘陵面积3252平方千米，占总面积的43.9%，高平原、平原、河谷平原面积4260平方千米，占总面积56.7%，水面183.7平方千米，占全市总面积的2.5%。

五常市三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，溪浪河，拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈；土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中。

气候特征

五常市地处中纬度，冬季在极地大陆气团控制之下，夏季受副热带海洋气团影响。春、秋两季为冬、夏季风交替季节，其气候类型为寒温带。冬季漫长寒冷，干燥少雪 冬季（11—3月）长达5个月之久，经常处在西北气流和蒙古冷高压控制之下，导致气候寒冷，干燥少雪。一旦雪暴形成，常引起气温急剧下降，并伴有大风，给道路交通和居民的户外活动带来影响。夏季短促酷热，雨量集中 夏季（6—8月）仅3个月左右，在副热带海洋气团影响下，导致气温高，雨量集中，常表现有明显的雨热同季的特征，易造成洪涝灾害 秋季低温凉爽，初霜较早 秋季（9—10月）北方冷空气势力增强，气温急剧下降。由于较大规模的冷空气入侵，易出现早霜。

综合市内不同地貌类型的气候特征，全市划为4个气候区。平原温和半干旱气候区 位于市内北部平原地带，无霜期135—140天，≥10°积温2600—2700℃，春季稳定通过0℃日期平均在3月末，稳定通过10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，热量资源充足。水分资源贫乏，春旱严重。中部平原丘陵温和农业气候区 位于市内中西部波状平原区。无霜期130—140天，≥10°积温2500—2700℃，春季稳定通过0℃日期在4月上旬，稳定通过10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，热量资源较充足，水分条件好于北部平原区，时有春旱。

9月下旬，热量资源较充足，水分条件好于北部平原区，时有春旱。东南、东浅山湿凉半温润气候区 位于市内东部和南部的浅山区。无霜期120—130天，≥10℃，积温2500—2600℃。春季稳定通过10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，热量资源不足。水分资源较充足。东南深山温凉温润气候区 位于市内东南部的山区。无霜期110—125天，≥10°积温2300—2500℃。春季稳定通过0℃日期在4月上旬末，稳定通过10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，热量资源不足，水分资源充沛。平原温和半干旱气候区 位于市内北部平原地带，无霜期135—140天，≥10°积温2600—2700℃，春季稳定通过0℃日期平均在3月末，稳定通过10℃日期在4月末5月初，秋霜在9月下旬，热量资源充足。水分资源贫乏，春旱严重。

中部平原丘陵温和农业气候区 位于市内中西部波状平原区。无霜期130—140天，≥10°积温2500—2700℃，春季稳定通过0℃日期在4月上旬，稳定通过10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬，热量资源较充足，水分条件好于北部平原区，时有春旱。东南、东浅山湿凉半温润气候区 位于市内东部和南部的浅山区。无霜期120—130天，≥10℃，积温2500—2600℃。春季稳定通过10℃日期在5月上旬到中旬初，秋霜在9月中旬，热量资源不足。水分资源较充足。东南深山温凉温润气候区 位于市内东南部的山区。无霜期110—125天，≥10°积温2300—2500℃。春季稳定通过0℃日期在4月上旬末，稳定通过10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬，热量资源不足，水分资源充沛。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为稻米产业发展提供了理想的自然环境。

五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期（7世纪中叶），当时五常境内就有农民种植水稻。

清乾隆十年（1745年），清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年（1835年），吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。咸丰四年（1854年），清政府在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，称此地为五常，后又派旗官协领五常，设衙建堡，1909年设五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年贡米”之誉。

新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，单位产量不断提高，水稻的栽培技术形成了特有的“五常模式”，并闻名省内外。

20世纪50年代，五常的水稻面积已经达到近10万亩，并逐渐成为中国水稻生产第一县。

20世纪90年代起，五常就培育了适合本区域种植的五优稻、松粳等系列的稻种，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术。 1993年，黑龙江省五常市龙凤山乡农业技术推广站站长田永太在田里发现一株有12棵穗的稻子，用它作种子，种了十二垄稻子，当稻子快要成熟时，风吹稻田就会飘出扑鼻的香味，因此取名为“稻花香”，是百万分之一变异的优良水稻种子。现在五常人田里种的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二号”。