越吃越瘦的食物有吗？减肥界所谓"负能量食物"，是指吃了，不仅不会给人体增加能量储备，反而会消耗能量，越吃越减瘦的食物。
食物热效应(thermic effect of food,TEF)是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。因摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，又叫食物的特殊动力作用(specific dynamic action,SDA)。
人体在摄食过程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外，因为要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，还需要额外消耗能量。
吃饭，体温会增高，吃饭也是要消耗热量的。 摄食过程中，消化系统的运动，消化酶的分泌都会消耗热量。同时，食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量消耗，同时使体温升高。能量代谢时，生物体内糖类、脂肪以及蛋白质的代谢变化所伴随着能量的释放，产生热量。
并不是多吃就会胖！同一个人，不同年龄阶段，基础代谢率也不是一个水平，成年后，基础代谢开始下降，也是正常的衰老过程。基础代谢率通过饮食和运动可以改善。
人类3大供能营养素中，蛋白质的食物热效应最大，相当于其本身能量的30%~40%，碳水化合物的食物热效应为5%~6%，脂肪的食物热效应最低，为4%~5%；普通混合食物，食物热效应大约占食物所含能量的10%，也就是说，每吃1000kcal能量食物，约需要消耗100kcal能量来消化食物。
膳食纤维，只为肠道益生菌提供了能量，人体几乎不吸收膳食纤维热量，纯膳食纤维肯定堪称"负能量食物"。但正常人不可能像牛羊一样，会以纯膳食纤维的"草"为食物。
所以100%的“负能量食物”，在餐桌上并不存在。人常吃的植物和动物食物，都会给身体"正能量"。减肥只吃芹菜、苦瓜、番茄和生菜等……这些能量低的食物，边吃边瘦的确亮眼！堪称减肥的网红食品。但是，靠饥饿和节食减肥，一但停止，100%会反弹。如果不停止，会营养不良，器官衰竭。
膳食纤维可以称作人体第四大能量物质，这个能量确实"负能量"！膳食纤维是食物中的一类非淀粉多糖，其主要成分是膳食中的植物细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素和果胶等，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但也具有相当重要的生理作用, 其中之一就是，抑制食物能量吸收和促进身体能量代谢。
根据是否溶解于水，膳食纤维可分为可溶性、不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶等。不可溶性膳食纤维的来源是谷类和蔬菜，其中包括像糙米、燕麦、菠菜，生菜等。随着精加工粮食的普及，食物精细化程度越来越高，膳食纤维的摄入量大幅度减少，由此导致热量吸收过剩。
靠食物减肥，要格外提防那些让体重增加更快的食物。不同食物消化代谢的差异可影响人体的能量消耗和基础代谢水平。精制能量食物，如白面包、甜饼干、奶油蛋糕等能量密度高的食品，更容易快速消化吸收，增加肥胖的风险；蔬菜等低能量密度的食物，需要更多的咀嚼，又不是很容易消化吸收，但不容易肥胖。
减肥要从控制能量摄入、增加能量消耗，改善饮食结构做起。总能量摄入不是最重要的，关键是饮食结构，和食物的能量密度！
零脂肪高膳食纤维的食物，虽然也是"正能量"食物，但由于富含不可消化吸收的膳食纤维，比起普通的谷物，能量密度降低了30%！
进食中，食物消化消耗的热量，大幅度提高，一边吃进每餐需要的"即时"能量，一边燃烧身体的储备热量，让人体基础代谢提升到一个新的水平。同时结构化的膳食纤维，包括水溶性和非水溶性，以及抗性淀粉，让每餐"能量"缓慢释放。
