GI值49！特素生物携手中粮营养健康研究院，开展研发及认证合作

  2018年12月，特素生物与国家级食品营养研究机构——中粮营养健康研究院达成战略合作，并使用世界最先进食品科学技术，启动对3D特需主食——降特的营养学研究。 该研究通过先进智能的人工消化系统，快速准确分析食品的营养素成分，并得出升糖指数GI值等重要营养学参数。 以下为对降特3D特需主食的GI值检测研究报告：

一、 实验方法简述

首先测定实验样品的基本营养素。将东北大米和降特3D特需主食采用相同蒸煮条件进行蒸煮。口腔消化2分钟> 胃消化120分钟> 肠消化120分钟。在肠消化阶段每0 min、15 min、30、45 min、60 min、90 min、120 min、150 min 取样，终止消化，测定各个时间点的葡萄糖含量。

图1.实验过程方法示意图

二、 降特3D特需主食营养素的检测结果

每100克降特3D特需主食中含有水分13.3 g、灰分0.36 g、蛋白质 4.74 g、脂肪0.3 g。

           表1. 降特3D特需主食营养素的检测结果

三、 降特3D特需主食和东北大米淀粉水解率的结果

表2. 降特3D特需主食和东北大米的体外模拟消化的检测结果

实验采用单盲法进行，东北大米加酶组在附件2中缩写为“大米DBC”、降特3D特需主食加酶在附件2中缩写为“大米JTC”。

由上表可见，（1）加消化酶比未加消化酶的葡萄糖浓度显著增加，说明消化实验成功。（2）相同时间下，降特3D特需主食比东北大米的碳水化合物的消化率低。（3）东北大米预测GI值为71.7；降特3D特需主食预测GI值为49.1，为低GI食品。

图2. 两种大米的碳水化合物的消化率